銅是人體必需的微量元素之一。銅元素是合成血紅蛋白的催化劑，故缺銅亦會導(dǎo)致貧血。銅仍是人體內(nèi)多種酶的組成成分，這些酶在機體的生化代謝過程中均起著重要作用。

現(xiàn)代人膳食中的銅元素多偏于缺少，每日平均攝入量只要0.8毫克左右，而成年人每日需求的銅元素為2毫克。故營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，除了多食動物肝臟、貝殼類動物、食用蕈類、果仁、杏、燕麥等含銅豐富的食物之外，還應(yīng)該有意識地多運用銅壺來燒水。

銅壺在運用過程中能溶出微量的2價離子，可彌補體內(nèi)銅元素的缺少。多用銅壺還能預(yù)防心血管疾病。體內(nèi)銅元素缺少亦是釀成冠心病的原因之一。